Thailaendisches Rindfleisch auf Duftreis:
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Personen : 4
Beilagen : Trockener Sekt
Zutaten  : 250 g mageres Rindfleisch (Steak oder Filet)
           1 EL Sojasauce
           1 Eiweiss
           1 EL Speisestaerke
           3 gelbe Paprikaschoten
           3 Knoblauchzehen
           1 cm frischen Ingwer
           3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
           300 g thailaendischer Duftreis (gibt's im Asien-Shop)
           Salz
           3 EL geschmackneutrales Oel (z.B. Faerber-Distel-Oel)
           2 TL Sesamoel
           1 Prise Zucker
           1 Schuss Fisch-Sauce (heisst in Vietnam Nouc Mam, in 
Thailand Nam Pla)
           1 EL Currypaste (siehe Extra-Rezept)
           1 Tasse Kokosmilch
           etwas Zitronensaft
           einige (wenige) frische Chilischoten
           frische Kraeuter (z.B. Korianderblaetter, thailaendisches 
Basilikum, chinesischen Schnittlauch)

Zubereitung:
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in Sojasauce, Eiweiss 
und Speisestaerke marinieren, Paprikaschoten haeuten (in den
Ofen legen, bis sich Blasen bilden), entkernen und in 3 cm grosse 
Quadrate schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Schalotten
wuerfeln, den Duftreis mit der doppelten Menge Salzwasser aufsetzen, 
einmal aufwallen lassen und zugedeckt bei milder Hitze in 20
Minuten ausquellen lassen, Beide Oelsorten im Wok erhitzen, die 
Gewuerze kurz anroesten, das Fleisch hinzugeben und rundum anbraten
(schoen wirbeln). Mit einer Prise Zucker bestreuen, salzen, einen 
Schuss Fischsauce hinzugeben. Die Currypaste zufuegen und die
Kokosmilch angiessen, die Paprikastuecke zugeben und alles schnell 
verruehren (wieder schoen wirbeln :-), Alles mit Soja- und
Fischsauce anschmecken, evtl. auch mit Zitronensaft und in Ringe 
geschnittenen oder gehackten Chilischoten wuerzen, zum Schluss mit
den abgezupften Kraeutern bestreuen. Das Gericht wird _auf_ dem Reis 
serviert und nicht mit ihm vermischt.