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Mürbe Rahmplätzchen

Die Zutaten für etwa 50 Stück:

Wie lange dauert es?

So wird es gemacht:

  1. Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Butterflocken auf den Rand setzen, Eigelb, 3 EL Zucker und Rahm in die Mitte geben.

  2. Alles mit bemehlten Messer hackend bearbeiten, bis feine Krümel entstanden sind. Mit kühlen Händen kurz zusammenkneten, zudecken und kühlen.

  3. Den Teig in 2 Portionen nacheinander kurz geschmeidig kneten, auf Mehlstaub dünn ausrollen, zu Plätzchen ausradeln oder ausstechen.

  4. Plätzchen mit Zimtzucker bestreuen, auf das Backblech legen, auf Mitte in den Ofen schieben und hellgelb backen. Abkühlen lassen, in die Gebäckdose schichten, 4 Wochen daran zehren.

Wichtig: Wichtig für dieses Gebäck ist dicke Sahne, die sich bei Sahne und Creme Fraiche an der Oberfläche abgesetzt hat, wenn sie 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank geruht hat. Was übrig bleibt, ist fein für Saucen aller Art!

Wichtig 2: Ein Stück hat 114 Kalorien oder 478 Joule.

Tip: Der mürbe und blättrig backende Teig ist auch erstklassig für eine gedeckte Apfeltorte. Dafür 750g kleingeschnittene Cox oder Boskop nehmen, mit 4 EL Korinthen und Zucker mischen. Boden und Decke mehrmals einstechen. Vanillezucker und Butterflocken vor dem Backen aufstreuen.

Mailänder Plätzchen

Mailänder Plätzchen ist ein zartes Knuspergebäck, welches auch gut mit Magarine gelingt und mit Magarine auch länger haltbar ist. Nehmen Sie eine Sorte, die zum Backen empfohlen wird - es steht auf jeder Packung.

Die Zutaten für etwa 30 Stück:

Wie lange dauert es?

So wird es gemacht:

  1. Butter in die Rührschüssel geben, mit dem Rührbesen schaumig rühren, dabei Zucker, geriebene Zitronenschale und Eier einrühren. Auch etwas Mehl.

  2. Weiteres Mehl mit dem Knethaken einrühren. Oder den Teig auf das Mehl geben und von Hand unterkneten. Kühlen.

  3. Teig auf Mehlstaub ½ cm dick ausrollen. zu beliebigen Formen ausstechen. Mit Mandeln belegen.

  4. Eigelb, 2 EL Wasser und Salz verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen, auf das Backblech legen und auf Mitte in den heißen Ofen schieben. Backen, bis die Kanten hell gebräunt sind. Warm vom Blech lösen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wichtig: Ein Stück hat 159 Kalorien oder 669 Joule.

Tip: Gebäck in der Keksdose aufbewahren. Buttergebäck bewahrt mindestens 4 Wochen seine Frische, Gebäck mit Magarine doppelt so lange.

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