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ZUTATEN 1000 g Rindfleisch 100 g Fett Beize 1/2 l Wasser 1/2 l Essig 1 TL Salz 1 TL.Zucker 500 g Zwiebeln 10 Pfefferkoerner 3 Gewuerznelken 3 Lorbeerblaetter 4 Wacholderbeeren 2 TL Senfkoerner oder Senf 1 dicke Scheibe Roggenbrot oder 1 Stk Lebkuchen |
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an einem kuehlen Ort (nit in de Sunn) ziehen lassen. Danach das Fleisch abtrocknen, salzen und pfeffern und mit den abgetropften Zwiebeln aus der Tunke scharf anbraten. Das Ganze mit etwas Beize und Wasser abloeschen. Das zerbroeckelte Brot dazu geben und das Fleisch 1.25 Std.ziehen lassen.. Ab und zu etwas Fluessigkeit nachgiessen (sunscht brennt der aan) ;-(( Anschließend mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.... QUELLE:Meine Frau |