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ZUTATEN 500 g Salzkartoffel vom Vortag 100 g Mehl 400 g Chinakohl 200 g Schinkenspeck 1 B Sahne 1 Ei 1 Eigelb 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 Bnd Schnittlauch Muskatnuss Zitronensaft Petersilie Pfeffer Salz |
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Schnittlauch in Roellchen schneiden Zu der Kartoffelmasse geben mit Ei,Eigelb,Muskat,Mehl Teig zu kleinen fingerdicken Spaetzle rollen . In siedendem Wasser in kleinen Mengen garen.Abtropfen In einer Pfanne mit Butter golgelb roesten. Chinakohl in Streifen in der Zeit blanchieren Schinkenspeck und Zwiebel wuerfeln und anbraten Chinakohl dazugeben mit 1/4 l des Kochwassers und fuenf Minuten schmoren lassen. Sahne unterruehren und Rest der GEWUERZE dazugeben Schupfnudeln mit dem Chinakohl mischen,Petrsilie drueber Feeeeeertig. QUELLE:Ein Schwabe |