Mein Lieblingsrezept
Von Oskar Lafontaine
Mit freundlicher Genehmigung von Frau Kuemmel von der Staatskanzlei

Zutaten fuer: 30 canapes 

350 g schwarze Oliven
100 g Kapern
100 g Sardellenfilets
      Saft einer halben Zitrone
  3   Knobizehen
  1   
Selbstgemachtes Baguette 
Zubereitung: 

Entsteinen sie die Oliven.Drehen sie diese zusammen mit den Kapern,den gewaesserten
Sardellen und den Knoblauchzehen,denen sie die Keime entfernt haben,durch den
Fleischwolf (feine Scheibe). Sie erhalten eine koernige MASSE.Diese fuellen sie in
ihren Mixer und mixen das ganze mit dem Olivenoel und dem Zitronensaft kurz auf.
Bestreichen sie die leicht gegrillten Baguettescheiben damit und garnieren sie diese
mit kleingehacktem Schnittlauch  oder Petersilie.
Trinken sie dazu einen trockenen Weisswein als Aperetif.
Der Kaviar nicois laesst sich uebrigens im Kuehlschrank mehrere Tage aufbewahren

Danach koennen sie als "entree" Spaggetti al pesto fuer vier Personen reichen


500 g    Spaghetti Nr.7 von Barilla
100 g    Pinienkerne
100 g    ParmesanKAESE frisch gerieben
3-4      Knoblauchzehen
1/4 l    Olivenoel
  1 Bund Basilikum
         Saft einer halben Zitrone
         Salz und Pfeffer aus der Muehle

Zerkleinern sie die Pinienkerne im Mixer.Reiben sie den ParmesanKAESE .Basilikum grob hacken.
An den Knoblauchzehen die Keime entfernen und in der Knobipresse durchpressen.
Alles in den Mixer geben bis auf die Haelfte des Parmesankaes und mixen sie alles zu
homogenen frischgruenen Masse auf.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken....Inzwischen in einem grossen Topf reichlich
Wasser dem sie 1 EL Salz und 1/2 Tasse Oel zugefuegt haben,zum Kochen gebracht.
In das sprudelnd kochende Wasser geben sie nun die Spaghetti auf einmal hinein
und ruehren siesofort auf.Unter oefteren Aufruehren 8 Minuten al dente kochen lassen.
Sofort abseihen und in eine vorgewaermte Schuesssel geben.
Das pesto mit den Nudeln aufmischen und den Rest KAESE dazu

Quelle:Feinschmecker Journal Winter 1989/90 der Fa. Schroeder