Kartoffelwaffeln
Zutaten fuer: 4 Personen|
ZUTATEN 2 kg Kartoffeln 15 g Hefe 3 EL Mehl 5 Eier 2 Stangen Lauch 10 Scheiben Duerrfleisch duenn evtl.- die Haelfte mehr Muskat Maggi Salz Pfeffer |
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Das Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die Kartoffelstaerke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschuetten und die Staerke gut ausdruecken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an einen kuehlen Ort stellen. Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der Kartoffelstaerke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Wer's nun "typisch Saarlaendisch" mag, fuege zwei bis drei Spritzer Saarlaendisches Rauschgift" - Maggi oder eine andere Fluessigwuerze hinzu. Die Hefe mit etwas Salz anruehren und unter den Teig ziehen, damit dieser schoen locker wird. Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere Haelfte eines Eisens jeweils eine duenne Duerrfleisch-Scheibe legen und einen Essloeffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln goldbraun ausbacken. Sie werden gerne zu "Bambelsubb" (Mangoldsuppe) oder  Bibbelchesbohnesubb (Suppe mit jungen gruenen Bohnen) gegessen, sind aber
auch solo und sind sogar kalt sehr schmackhaft.
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