Lungenmus (Haschee)

ZUTATEN 1 Kalbslunge    Zwiebeln   Suppengruen

ZUBEREITUNG Von der Lunge entfernt man die Haut und die Adern. Man gibt sie in schwaches Salzwasser zum Kochen mit Zwiebeln und Suppengruen. 2 Stunden ca. Danach schneidet man sie in kleine Wuerfel wie bei Gulasch. Aus 2 EL Butter ,2 EL Mehl und 1 feingeschnittenen Zwiebel mach man eine dicke Sosse,die man evtl. mit der Lungenbruehe auffuellt und mit 1 Ei legiert. Die Lunge dazu.. fertig. Dazu passt Puerree QUELLE: