Kaniggelraggu

Zutaten fuer: 4 Personen
ZUTATEN
 1 Kaninchen bratfertig  , 0.50 l Rotwein , 2.00 EL Pflaumenmus , 2 EL Paniermehl , 100 g Duerrfleisch  , 40 g Bratfett , 1 Lorbeerblatt , 5 Wacholderbeeren , 2 Zwiebeln , Mehl , Salz   Pfeffer
ZUBEREITUNG
Kaninchen in grosse Stuecke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Duerrfleisch wuerfeln. Fett im Gussbraeter erhitzen. Die Kaninchenteile scharf anbraten und die Duerrfleischwuerfel auslassen. Kurz vor Ende des Anbratens das zerkruemelte Lorbeerblatt und die zerstossenen Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein abloeschen. Die Kaninchenteile schmoren lassen, bis sie fast weich sind. Dann das Pflaumenmus hinzugeben und mitkoecheln lassen.
Vorsicht! Brennt leicht an!
Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Fluessigkeit zu stark ein, kann man noch etwas Rotwein angiessen.
Beilage: Schneeballe und Gemuese
Im Originalrezept meiner Oma wird zum andicken der Sauce Kaninchenblut eingeruehrt.

QUELLE:tbrass@kos.handshake.de