Gefuellte Kartoffel

Zutaten fuer: 4 Personen

ZUTATEN

4 sehr grosse Kartoffeln , 1 EL Kuemmel , 1 kleines Paket Tiefkuehl-Rahmspinat , 1 Prise Muskat , 1 Bund Schnittlauch , 1 EL Butter , 4 Eier , Salz und Pfeffer aus der Muehle

ZUBEREITUNG

Zuerst werden die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gut abgebuerstet. Dann wird Alufolie ausgelegt und diese mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Kuemmel bestreut. Darin werden die Karoffeln dann eingewickelt und bei 200°C rund 45 Minuten gebacken.
Wenn sie fertig sind, wird der Deckel abgeschnitten und das Kartoffelfleisch vorsichtig herausgeholt. Der Spinat wird nach Vorschrift auf der Packung erhitzt und mit dem Kartoffelmus vermischt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Schnittlauch wird verlesen, gewaschen, kleingeschnitten und mit der zerlassenen Butter unter die Masse gehoben. Diese wird dann in die Kartoffeln gefuellt und je ein Eigelb oben draufgesetzt. Schliesslich wird die im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.