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ZUTATEN 500 g Mehl , 100 g Butter , 250 ml Milch , 1 Prise Salz , 1 EL Zucker , 1 Pak. Vanillezucker , 20 g Hefe , 1 Schale einer Zitrone , 200 ml Milch , 30 g Butter , 1 EL Zucker , 1 Pak. Vanillezucker , 1 Prise Salz , 1 Ei |
Zuerst Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Mit vier EL lauwarmer Milch, einem Essloeffel Zucker und zerbroeckelter Hefe in der Vertiefung einen Vorteig anruehren. Die Butter in Stuecke schneiden und in der erwaermten Milch schmelzen. Wenn der Vorteig Blasen wirft, alle sonstigen Zutaten unterruehren und so lange zu einem Teig verkneten, bis er sich von der Schuessel, dem Mixer oder den Haenden loest. Schuessel mit einem Tuch abdecken und ca. 25-30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig durchkneten und Baellchen von Tischtennisballgroesse formen oder mit einem Glas ausstechen. Auf ein mit Mehl bestaeubtes Blech setzen, erneut mit einem Tuch abdecken und nochmals 25-30 Minuten gehen lassen. Den Boden einer Kasserolle mit einer Tasse Milch bedecken, Butter, Zucker, Salz zugeben und aufkochen lassen. In diese Fluessigkeit die Teigbaelle nicht zu dicht hineinsetzen und zudecken. Zuerst 2-3 Minuten bei hoechster Temperatur, dann auf kleinster Stufe 15-20 Minuten daempfen lassen. Heben Sie um Himmels willen den Deckel nicht hoch,bevor die Dampfnudeln fertig sind.Sie fallen sonst zu ungeniessbaren Teigklumpen zusammen. |
500 g Mehl ,4 Eier ,40 g Hefe , 375 ml Milch Salz , 1 Pak. Vanillezucker
| Einen Teig aus 500 g Mehl, 40 g Hefe, 250 ml warmer Milch 10 Minuten gehen lassen, dann mit 4 Essloeffeln Butter, 4 Eiern und etwas Salz verruehren. In den gewaesserten Roemertopf 125 ml Milch 5 Essloeffel Butterflocken, 1 Paeckchen Vanillezucker geben. Dampfnudeln formen, hineinsetzen, Topf fest zudecken und im Backofen bei 250 Grad dreiviertel Stunde garen. Ergibt etwa 13 Dampfnudeln (normalgrosser Roemertopf) Zu den heissen Dampfnudeln passen Zimt und Zucker, Backobst oder kalte Vanillesosse. |