Sauerkraut
Zutaten fuer: 4 Personen|
ZUTATEN 1000 g Sauerkraut , 100 g Schmalz , 400 g Räucherspeck , 3/8 l Weißwein , 3-4 Zwiebeln , 2 Aepfel , 1 Glas Kirschwasser , 4 Würstchen , 4 Scheiben Räucherkasseler gekocht , 15 leicht zerdrückte Wacholderbeeren im Leinensäckchen , Rinderbrühe nach Bedarf |
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und unter ständigem Rühren und Lockern - am besten mit 2 Gabeln - 5 Minuten dünsten...Mit Wein aufgießen,kleingeschnittene Aepfel und die Wacholderbeeren dazugeben.Soviel Brühe auffüllen daß das Kraut gerade bedeckt ist.. Den Topf gut verschließen und 2 Stunden bei geringer Hitze dünsten lassen. Jetzt den Speck zugeben und noch eine Stunde weiterkochen.Kurz vor dem Anrichten das Kirschwasser zugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen. Man kann das Kasseler und die Würstchen auch im Sauerkraut erwärmen :-)) Man gibt das fertige Sauerkraut,den in Streifen gechnittenen Speck,das Kasseler sowie die WURST in eine vorgewärmte Schüßel. Dazu gibt es  Bier und  Pürre
QUELLE:Meine Schwägerin aus Fronkreich |