Coq au vin

Zutaten fuer: 4 Personen
ZUTATEN
 2 Gummiadler ("Haehnchen") 300 g Schalotten  150 g Schinkenspeck  350 g frische Champignons  1/2 l Rotwein  1/8 l Gefluegelbruehe  5 EL Weinbrand  Pfeffer  Salz   Oel  Mehl  Knobi  Thymian  Lorbeer
ZUBEREITUNG
Die Haehnchen zerteilen,die Schalotten und Pilze vierteln.
Den Speck in Streifen schneiden.
Die Haehnchenstuecke mit Pfeffer,Salz wuerzen und in Mehl waelzen.
In heissem Oel anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Im Fett nun Schalotten,Speck,und Pilze anbraten und herausnehmen
Das Fleisch wird jetzt in einen Topf gegeben.
Lorbeer,Thymian und Knobi dazugeben.
Die Haelfte des Rotweins und die Huehnerbruehe dazugeben.
1 Std. schmoren lassen.
Dann Speck,Schalotten und Pilze hinzugeben und 30 Min. mitschmoren.
Alles aus dem Topf nehmen.
Den Sud im Topf einkochen lassen.
Mit Weinbrand,Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles wieder in den Topf zurückgeben.
Den Rest Rotwein dazugeben,alles noch gut erhitzen und Servieren.
Dazu gibt es Baguette

QUELLE: Meine Schwaegerin aus Lothringen