Eierpudding mit Himbeersoße (für 6 bis 8 Personen)
          
          Fett,  Zucker  uns  Salz  in  einer  Rührschüssel   schaumig
          schlagen.   Nach   und  nach  die  Eier  unterrühren.  Milch
          zugießen. Mehl und Backpulver mischen. Gleichmäßig unter den
          Teig  ühren. Puddingform gründlich einfetten, mit Paniermehl
          ausstreuen und den Teig einfüllen. Puddingform verschließen,
          und  einen breiten, hohen Topf stellen und so viel Wasser in
          den Topf gießen, daß die Form zu ¾ im Wasser  steht.  Einmal
          kurz  aufkochen  lassen.  Den Pudding darin anschließend bei
          schwacher  Hitze  ca.  2½  Stunden  bei  gschlossenem   Topf
          dämpfen.  Während  der  Garzeit  darf  die Puddingform nicht
          geöffnet werden, da der Pudding  sonst  zusammenfällt.  Nach
          beendeter  Garzeit  kurz  stehen  lassen,  dann  den  Deckel
          vorsichtig öffnen und den Teig mit einem scharfen Messer vom
          Rand  der  Form  lösen.  Pudding  auf  einen  großen  Teller
          stürzen.  Himbeer-Konfitüre   erhitzen,   durch   ein   Sieb
          streichen und auf den Pudding gießen. Sofort servieren. Sehr
          gut schmeckt dazu auch eine Vanille-Sahne-Sauce.