@DATABASE Reis.inc @NODE "Reis" Reis ~~~~ @{" Reis-Salat " link "Salat"} @{" Reispfanne " link "Pfanne"} @{" Risotto " link "Risotto"} @{" Risotto mit Pilzen " link "Pilzen"} @ENDNODE @NODE "Salat" REIS-SALAT ~~~~~~~~~~ Rezept für eine Person: Ein Beutel Reis im Kochbeutel fast garkochen, also 5 Minuten unter der vorgeschriebenen Garzeit bleiben! Abschrecken mit kaltem Wasser, und 10 Minuten 'ruhen' lassen. Den Inhalt in eine Glasschüssel geben. Essig, Öl und Pfeffer beigeben. Hinzu kommen dann: 5 gehäckselte Peperonis, ein Glas Perlzwiebeln, ein Viertel gewürfelte Fleischwurst, eine ge- häckselte Zwiebel und drei Scheiben in Happen zerkleinerte, tafelfertige Matjes-Herige. Das ganze gut durchmischen und 'ziehen' lassen, etwa 20 Minuten. Als 'Beilage', die nicht erfoderlich ist, sei der Fantasie keine Grenze gesetzt. Zum 'Nachspülen sollte ein kühles Bier bereit stehen, quasi als 'Feuerwehr'... :-) Guten Appetit! @ENDNODE @NODE "Pfanne" Reispfanne: ~~~~~~~~~~~ Je nach Menge der zu bekoestigenden Personen pro Nase ein Beutel (oder die entsprechende Menge losen Reis) 2-300 g Nett oder gemischt mit Gehacktem, eine Paprika, eine Zwiebel oder 100g Zwiebeln, 100-200g Pilze, alles was scharf macht: dievere Arten Paprik und Pfeffer sowie Chilli in Schotenform. auch Tomaten oder Ketchup o. Tomatenmark solltet ihr haben Gebrutschelt wird das Ganze in kaltgeprestem Ol. Die Zwiebeln als erstes in die Pfanne damit sie schoen braun werden, dann die Pilze, als naechstes das Mett und nun sollte der Reis aufgesetzt werden, aber nur halb gar kochen der Rest wird dann in der Pfanne gegart Kurz vor dem Reis sollte dann der Paprika dem Rest in die Pfanne folgen. Das ganze dann noch so 10 Minuten unter hinzughabe des Tomatenteils abschmecken und schmoren schmoren lassen. guten Hunger Das ganze schmeckt mit einer Scheibe Brot oder Aenlichem auch sehr gut klalt, jedenfalls mir so das man es auch noch als Mitternachts Imbiss essen kann. Die gleiche Mischung nur ohne Reis, laesst sich auch hervorragend als Auflauf mit Nudeln und Kaese drueber verarbeiten, also eine multifunktionale Sache. @ENDNODE @NODE "Risotto" Risotto ~~~~~~~ 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 Essl. Oel 2 Essl. gekoernte Bruehe 1 Handvoll Salami, gewuerfelt oder auch geraeuchertes Putenfleisch 1 Handvoll Tiefkuehl-Erbsen und -Moehren 1 kl. Dose Pilze oder Mais (je nach Geschmack) 3 Tassen Reis Pfeffer und Paprika zum Wuerzen Einen Topf auf den Herd stellen, das Oel hinein und auf hoechste Stufe stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stuecke schneiden (oder mit der Moulinette) und im Oel glasig duensten. Dann den Reis dazutun und auch anduensten. Mit nicht allzuviel Wasser abloeschen, die gekoernte Bruehe und das Tiefkuehlgemuese dazu und warten, bis alles kocht. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, die Salami/das Fleisch und die Pilze/den Mais hinein, wuerzen und warten, bis der Reis gar ist. Meine Kinder essen Ketchup dazu! Es schmeckt aber auch ohne ganz toll. @ENDNODE @NODE "Pilzen" Risotto mit Pilzen ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Yield: 4 servings 250 g Italienischer Risottoreis, -- oder Rundkornreis 2 Zwiebeln, in Ringe -- geschnitten 50 g Butter 100 ml Trockener Weisswein (Orvieto -- oder Soave) 1/2 l Fleischbruehe Salz Pfeffer 250 g Frische gemischte Pilze 40 g Geriebener Parmesankaese Glatte Petersilie Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein abloeschen und einkochen lassen. Danach erst Reis zugeben und duensten, bis er glasig wird, dann die Fleischbruehe zufuegen. Auf kleiner Stufe zugedeckt garen lassen, bis keine Fluessigkeit mehr zu sehen ist. Ist der Reis noch nicht weich, etwas Bouillon nachgiessen und weitergaren. Achten Sie aber auf weichen Biss. Optimal ist dafuer Rundkornreis. Schliesslich salzen, pfeffern, Parmesan und Butter unterruehren. Pilze mundgerecht zerteilen, in Butter braten und wuerzen. Zuletzt werden sie ueber den Reis gegeben und mit Petersilie garniert. @ENDNODE