@DATABASE Eier.inc
@NODE "Eier"

  Eier
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  @{" Eiersuppe              " link "Eiersuppe"}
  @{" Omelett mit Schafskäse " link "Omelett"}

@ENDNODE
@NODE "Eierschalen"
   
   Gefüllte Eierschalen
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für vier Portionen

  6       hartgekochte Eier
150     g Sellerie aus dem Glas (oder frischen Staudensellerie)
1/2       Zitrone
  1 Zweig Rosmarin
  1 Zweig Oregano
  1  Bund Petersilie
1/2    TL Curry
 50   ccm Öl
          Salz

Ungeschälte Eier mit einem  Sägemesser der Länge nach halbieren.
Das Ei  vorsichtig aus  der Schale  lösen und fein würfeln. Das
geht am besten,  wenn ihr ein feuchtes Tuch unterlegt, dann rut-
schen sie  nicht so weg. Selleriestifte mit  gewürfeltem Ei, Zi-
tronensaft, gehackten Kräutern, Curry und zwei Eßlöffeln Öl ver-
rühren.  Mit Salz abschmecken. Mischung in  die Eierschalen fül-
len. Restliches Öl erhitzen. Eier darin mit der Schale nach oben
goldbraun braten.

(Pflanzliches Eiweiß 3 g / tierisches Eiweiß 42 g;
 pro Portion ca. 140 Kalorien / 586 KJ)

@ENDNODE
@NODE "Omelett"

Omelett mit Schafkäse
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für eine Portion

50 g Schafkäse
3 Eier
Salz
2 Zweige Minze
10 g Butter oder Margarine

Die Hälfte des Schafkäses grob raffeln, den Rest zerbröckeln. Eier
mit einer Gabel  verschlagen  (hier  in Frankfurt sagen die Leute:
verkleppern). Mit wenig Salz würzen. Den geraffelten Schafkäse und
grob geschnittene Minze unterheben. Fett erhitzen.  Eimasse in die
Pfanne  gießen. Bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten stocken las-
sen.  Omelett mit dem  restlichen Schafkäse  belegen und zusammen-
klappen. Sofort servieren.

Dazu: Gurkensalat

(ca. 460 Kalorien / 1926 KJ)

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@NODE "Eiersuppe"

Eiersuppe mit Mu-err Pilzen
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2          Eier
25 g       in Wasser eingeweichte Mu-err Pilze
50 g       Chinakohl, am besten das Innere
3 g        Salz
2 EL       Öl
500 ml     klare Brühe
evtl. 1 g  Glutamat

Die Eier verquirlen.
Die Pilze und den Kohl waschen und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Eier hineingießen,
braten und danach zerkleinern.

Die klare Brühe, Salz, Pilze und den Kohl dazugeben und alles kurz
aufkochen.

Am Ende einer Mahlzeit servieren.

Am idealsten ist es übrigens, einen großen Pott Reis zu kochen, dann
ein paar Gerichte (Faustregel: soviele verschiedene Gerichte, wie
Leute am Tisch sitzen) und am Schluß noch eine Suppe zu reichen.

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